【gourmet2005】ラム肉のカレー
三日がかりでカレーを作ってみた。
おれがカレーを作るときは、絶対の必需品、電熱鍋のスロークッカーだ。 長時間、ことこと煮込む料理に向いている。カレーのほかにも煮豆やシチュー、おでんにも絶好。
タマネギ10個を四つに切って入れる。水は100ccほどいれている。鍋を焦げつかせない程度だ。
ニンジン4本を入れる。
ピーマン12個を入れる。
ふたが閉まらないほどあふれている。
一晩、煮込んだら、こんなになった。 最初の100cc以外はすべて、野菜から出た水。浮いているのはローレル。
ラム肉を１キロほど用意して、 カレー粉をまぶす。 ラム肉もネットから購入済み。
ラム肉を炒める。量が多いので、 二回に分けて、炒める。 このあとさらに１晩ほど煮こむ。
ルーを作るため、 タマネギ14個をみじん切りにする。 大き目のどんぶりから、タマネギがあふれかえっている。
みじん切りにしたタマネギを 1時間ほど炒めたら、 こんなになった。
ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、 ターメリックなどのスパイスをぶち込み、 ホールトマト一缶、 ニンニク、ショウガをすりおろして、ヨーグルトなどを加え、混ぜ込むとできあがり。
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